Le gyotaku est un art ancestral japonais qui consiste à prendre l'empreinte d'un poisson à partir d'encre de Chine, d'encre de seiche ou de peinture de couleur.
Le poisson est soigneusement préparé sur une table et enduit d'encre. Un papier japonais très fin est ensuite appliqué.
En retirant précautionnement le papier on obtient l'empreinte. Cette technique à été inventée au XIXéme siècle par les pêcheurs japonais pour garder un souvenir de leurs plus belles prises.
Les gyotaku de Darkoï ne sont pas retouchés comme l'exige la vraie mèthode, d'où la grande difficulté d'obtenir un beau résultat sans artifices. Seul l'oeil est repeint afin de "redonner vie" au poisson, comme le veut la tradition.
Darkoï a l'honneur d'être l'élève de 2 maîtres.